眼肉牛排口感介绍
眼肉牛排是牛肉中最嫩、最多汁的部位，口感柔嫩细腻，带有丰富的肉汁味道，是肉食爱好者的心头好。
烤制的眼肉牛排表面焦香脆嫩，内部柔软多汁，切开后可以看到肉质纹路分明，色泽鲜艳。最好的眼肉牛排选用优质的肉，加入适量的调料，烤制时间控制得当，既要保证内部的融化口感，又要烤到肉的表面金黄诱人，给人一种口感上的享受。
去菜市场买牛排哪个部位的最好
牛里脊的位置比较好，一般在超市或许会有的卖，菜市场或许也有。
先讲牛排的取出部位：
牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式
牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。
腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。
丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
牛排是牛哪个部分的肉
菲力牛排（嫩牛柳，牛里脊）
是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
肉眼牛排
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。
西冷牛排，沙朗牛排（牛外脊）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T骨牛排
亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
相关问答
问：听说眼肉牛排特别好吃，它到底是什么口感的呢？
答：眼肉牛排的口感可以说是既嫩又多汁，入口即化，它的肉质比较柔软，脂肪分布均匀，吃起来既有肉香又不觉得油腻，真的是牛肉爱好者的福音！
问：眼肉牛排听起来很诱人，那它到底来自牛的哪个部位呢？
答：眼肉牛排，又称肉眼牛排，是来自牛的肋脊部位，靠近牛的肩胛骨和脊柱，这个部位的肉因为运动量较小，所以肉质较为嫩滑，非常适合用来做牛排。
问：眼肉牛排和西冷牛排有什么区别？哪一个口感更好？
答：眼肉牛排和西冷牛排的区别主要在于部位和口感，眼肉牛排来自肋脊部位，口感更嫩滑、多汁；而西冷牛排来自牛的背部，肉质较为紧实，口感略带嚼劲，至于哪个口感更好，这主要取决于个人口味，喜欢嫩滑的可以选择眼肉牛排，喜欢嚼劲的则可以选择西冷牛排。
问：想尝试眼肉牛排，去餐厅点的时候需要注意些什么吗？
答：当然有啦！点眼肉牛排时，可以根据自己的口味选择熟度，比如三分熟、五分熟或七分熟，可以询问服务员牛排的厚度和肉质，确保符合自己的喜好，别忘了搭配一些蔬菜沙拉或者土豆泥，让口感更丰富哦！
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评论列表（4条）
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