澳门扒仔做法
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猪仔包的所有材料混合，用面包机的搅拌程序imix揉面，揉至面团可以拉出膜，破洞有锯齿即可。面团揉好以后测一下温度，在24—26度之间比较好。
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然后把面团放进面包桶内，表面盖上保鲜膜，再盖上面包机的盖子，打开面包机的米酒功能发酵。发酵温度不要超过28度，最好能保持在26度左右。发酵30分钟的时候折叠一次面团。然后继续发酵。
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面团发酵至原来的两倍大就可以了。用手指沾干面粉在面团里戳洞，看到洞口有一点回缩，就说明发酵好了。回缩的厉害就再继续发。把发酵好的面团取出来，轻拍，不需要排气，直接分割成4—6等份。把每份滚圆，盖上保鲜膜或者布，松弛20—30分钟。
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松弛好以后把面团拍扁，翻面。从上至下卷起来，整成橄榄形。捏紧封口。具体方法可看视频。放在烤盘上。放入烤箱里，底下放一碗45度左右的热水，关上门发酵30分钟。发酵的环境温度不要超过28度。最好放个温湿度计观察温度和湿度。湿度不要超过85%
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30分钟以后面团可以发到原来的1.5倍大。这个时候取出来预热烤箱。烤箱要预热至少20分钟，所以一定要提前进行预热。找一个烤盘，里边放上烘焙石，没有烘焙石也可以直接拿个烤盘放在烤箱最下层。然后调节烤箱温度上下火230—250度预热20-30分钟。烤法棍前烤箱至少要预热20分钟。面包中间划一个口。进烤箱之前表面喷水。
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等烤箱预热好以后，先在烘焙石上浇一些水制造蒸汽，没有烘焙石直接把水倒在最下层的烤盘上。然后赶快关门，防止蒸汽跑出去。再快速的把面团放进中层，还是用预热的温度烤15—20分钟。
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烤好以后放在烤架上晾凉。然后装进保鲜袋密封冷冻保存。如果当天要吃的话就不用冷冻了。
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猪里脊肉用刀背剁一剁，把肉拍松。断筋。把除了玉米粉的其他材料都放进大碗里，腌制猪排过夜。
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第二天要吃之前面包表面喷水，放入烤箱180度烤5分钟。猪排表面薄薄的撒一些玉米淀粉。再搓揉均匀。放到油锅里中小火炸1—2分钟。用筷子可以插透就熟了。
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炸好的猪排放在面包上，猪扒包就完成了。
澳门哪家猪扒包最正宗
猪扒包最正宗的是“福建靖安猪扒包”。
1.因为福建靖安猪扒包使用的是50年代的传统配方，每道工序都非常讲究，所以味道非常正宗，并且拥有很高的口碑和知名度。
2.相比其他猪扒包品牌，福建靖安猪扒包的口感更加细腻，香味浓郁，而且选用的猪肉更加新鲜、精选，与其它品牌的猪扒包相比更具有特色。
3.此外，福建靖安猪扒包品牌也非常注重原材料的选择，所有材料皆为当地产购，所以不仅味道正宗，而且健康又卫生。
澳门的猪扒包哪个地方的最好吃啊
很多人会选：氹仔岛官也街的大利来记猪扒包。 澳门最有名的猪扒包莫过于氹仔地保街上，小泉居与麦当劳对面的大利来猪扒包。 这家店每天下午3点后才开放， 并且每天仅限售几百只猪扒包，卖完为止，每到周末时大利来的店里都有很多游客，吃着猪扒包，喝着港式奶茶，不错。 他还有一家分店开在威尼斯人酒店二楼的大运河购物中心内。
相关问答
问：嘿，想学一下怎么做澳门猪扒包，有什么简单的方法吗？
答：哈哈，你可以试试看按照这个流程来：先选好猪肉，把它切成厚片，然后用锤子轻轻敲打，让肉质更嫩，接着腌制一下，最后裹上面包糠煎至金黄，夹在面包里就搞定了！
问：我听说澳门猪扒包的扒仔做法很有特色，能跟我讲讲具体怎么操作吗？
答：当然可以！扒仔就是将猪扒腌制后，用特定工具拍扁，让肉质更入味，然后就是煎猪扒，记得火候要控制好，这样煎出来的猪扒才外酥里嫩，超好吃的！
问：制作澳门猪扒包时，有什么特别需要注意的步骤吗？
答：确实有，最关键的就是腌制和煎猪扒，腌制的时候，要用到生抽、老抽、料酒等调料，让猪扒充分吸收味道，煎的时候，油温要适中，太高容易糊，太低煎不熟，这个技巧要把握好哦！
问：我想让猪扒包的味道更地道，有没有什么小窍门？
答：有的，你可以在腌制猪扒的时候加入一些蒜末和洋葱，这样煎出来的猪扒味道会更香，面包的选择也很重要，要用软硬适中的面包，这样才能吃出地道的澳门猪扒包味道！
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希望本篇文章《澳门扒仔做法 澳门猪扒包的制作方法》能对你有所帮助！
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